1 стакан муки
4 ст.л. сахара
1/4 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
110 гр холодного сливочного масла, порезать небольшими кубиками + 1 ст.л. дополнительно
3 ст.л. (или больше) ледяной воды
10-12 шт. кровавых апельсинов
1 желток, смешанный с 1 ст.л. воды
соленая карамель для подачи (опционально)

Муку смешать с 1 ст.л. сахара, разрыхлителем и солью. Добавить кубики масла и перетереть руками в крошку. Сбрызнуть водой и продолжать перетирать лопаткой (при необходимости добавлять понемногу воды) пока тесто не начнет собираться в шар. Переложить на рабочую поверхность, сформировать из теста диск, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 мин.

Раскатать тесто диаметром 27см/11-inch. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и поставить в холодильник минимум на 15 мин.

Тем временем приготовить начинку. Апельсины очистить ножом. 2 апельсина порезать тонкими кружками. Из остальных вырезать сегменты. Должен выйти примерно 1 стакан. Сложить в дуршлаг, чтобы стек лишний сок.

Выложить сегменты на тесто, отступая от краев 5 см. Посыпать 1 ст.л. сахара. Сверху разложить стружку оставшейся 1 ст.л сливочного масла. Подвернуть края теста, смазать их желтком, посыпать 1 ст.л. сахара. Сверху выложить кружки апельсина, отступая от края 2 см. посыпать 1 ст.л. сахара. Убрать тарт в морозилку минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Духовку разогреть до 190С/375F. Выпекать тарт примерно 1 час 15 мин. до зарумянивания теста. Во время выпекания под противень с тартом неплохо бы поставить дополнительный противень, на случай, если сок начнет вытекать интенсивно. Из моего тарта вытекло совсем немного сока. Остудить на противне на решетке 30 мин, затем аккуратно переложить тарт вместе с бумагой на решетку и полностью остудить. Рекомендуется подавать с соленой карамелью, но я обошлась и так.

Сам по себе рецепт несложный. Минус в том, что я задолбалась чистить апельсины..